お食事茶屋　膳 of 銚子セレクト

銚子駅から徒歩1分。
銚子生まれの銚子育ちの奥様。小さい頃、海の近くに住んでいてので、馴染みなある花鯛で何かできないかなぁ!? と考えました。
ウロコと小骨を丁寧に取り除いて「特製塩タレ」に漬け込みました。
この製法により花鯛の美しい色と歯ごたえをなくすことなく旨味を引き出しました。
銚子漁港で水揚げされた花鯛のみを使います。
しっかりした身に酢飯がピッタリとマッチしたお寿司が完成しました。
銚子特産の灯台キャベツを花鯛と酢飯の間にはさみ、千葉県内でも群を抜く生産高の青首大根をガリがわりにつかいました。
包装紙にもこだわり優しくかわいらしい色とデザインに仕上げました。銚子を愛するご夫婦の熱い想いのつまった逸品です。