わかや of 銚子セレクト

市内の住宅地に四代続いて営業する、徹底してこだわりのそばや、和泉庵　わかや。
入口には大きな暖簾がかかり、入ってすぐ、石臼がクルクルと廻り、そばの実を
挽いている。



そして、テーブル席のどの位置からも、そばを打つ部屋（そば打ち場）を見ることが
できる。



オーナーのそば作りに対する姿勢は、メニューの最初のページからも伝わってくる。

〈水〉　　　　　　浄水機能付軟水器を使用。
〈そばつゆ〉　　　三種類の削り節、三種類の醤油、厳選した砂糖、味醂を使用。
　　　　　　　　手間を惜しまず仕込んでいる。
〈天ぷら〉　　　　ヘルシーな油でサクッと揚げている。天種も充分吟味して使用。
〈濃厚そば湯〉　　茹でたお湯そのままでなく、別に作っている。



現オーナーは四代目ですが、まだ32才と若く、昨年迄は都会で、和会席の店や
そば割烹の店、そば専門の有名店を10年程修行に出て帰ってきた、研究熱心な
オーナーさんです。
また、一般メニュー以外に、平日の夜のみの予約で、最大16名様迄の
そば会席のコース料理（3150円）も、座敷の部屋で召し上がれるとの事。
今、そば好きの方にはブームのお店です。