笑や of 銚子セレクト

看板に新日本料理とある「笑や」店先のお品書きボードに所狭しと書き込まれたメニューの数々（金額も書いて有るので安心）確かに単なる和食でも無さそうだ。



旨味調味料は使っていません！と　赤い字が躍る。暖簾をくぐると水槽に鱧が泳いでいる。アワビもいっぱい。ちょっと雑然とした店内。う～ん。来る店間違ったかな～？！気を取り直して何品か注文してみる。
まず驚いたのは、つき出しの器が洋風。洋食の前菜のよう。お洒落だ。



人気の餅米シューマイは背油入りの本格派！蒸籠は陶器で出来ている。



アワビのステーキはもちろん、牛のステーキも有り、それぞれがちょっとずつ、少しずつ変わっている。和の味付けは塩と薄口醤油。あとは食材の持つ旨味で十分と！だからこそ調味料にはこだわりを持ち、昆布は利尻、味噌は信州から取り寄せ、醤油も料理によって使い分けている。






魚はもちろん銚子産。他の食材は築地から仕入れ、時間を見つけては、味の探究の為、東京の有名店を食べ歩き、親しくなった有名料理人から情報提供も受け、腕を磨いています。



お茶は無農薬。（まろやかで美味しい）デザートはチィーズケーキや季節のフルーツ。
女性やお子様に人気です。



職人気質のご主人と影で支える奥さん。そんな二人で頑張る「笑や」です。
若い方に是非足を運んで頂いて、素材の味を引き立たせた本物の味を味わって欲しい。
店主からの願いです。