きんめ煮＜しまたけ水産＞ of 銚子セレクト

銚子電鉄犬吠駅から徒歩１分。
この人の行列はなんですか？何に並んでいるのですか？
えっ！島武さんの回転寿司を食べたくて並んでいます。



毎週末、こんな光景がみられる島武さんが開発した『きんめ煮』。

美味しさの秘密は、『熟成塩たれ』にあります。
旭市飯岡のカントリーハウス海辺里（つべり）さんが、１年の歳月をかけて開発した熟成塩たれに、金目たいを漬け込み煮込んだのがこちらの『きんめ煮』。
お土産品とは思えないほど美味しいです。

冷凍パックになっていて、１５分湯煎するだけでとても美味しいきんめ煮が食べられます。
冷凍の魚というと生臭くないのですか？と思う方が多いようですが、このきんめ煮は全く生臭くなく、生を煮込んだのと勘違いするほどの味です。

金目たいをどれ位熟成タレに漬け煮込むと、美味しいきんめ煮ができるのですか？
と質問したら、この部分だけは企業秘密なので勘弁してくださいと断られました。
相当試行錯誤して完成したんですね。
美味しいわけです。



島武さんでは、すでに全国へ宅配便で配送していて、一度食べた方の多くがリピーターになるそうです。
まだ食べてない方は、是非このきんめ煮を食べてみて下さい。
間違いなく銚子の逸品ですから・・・。

熟成塩タレは、牡蠣のから、塩、野菜、海草から成分を抽出したタレです。
このタレの特徴は、生ものをつけるのに適していて、魚の臭みが消え、煮ても焼いても冷凍しても味が落ちないそうです。