甚作 of 銚子セレクト

素材等へのこだわりは、出来るだけ質の良い物で店主自身が食べて美味しいと思える物をお客様に提供していると言う。それだけに蕎麦は北海道産の蕎麦を石臼で挽いた物を使用しており、また、海老天には車海老を、玉子は有機飼料で育てた鶏の新鮮なさくら玉子を使用している。
蕎麦のつゆは、毎朝5時から、一日分の鰹節削りから始まり、暖かい蕎麦用と、冷たい蕎麦用のつゆを作ると言う。また、天ざるそばは、そばつゆと、天婦羅つゆを分けて作っているところにも、こだわりがあるなと思えた。





また、メニューの最後に書いてある、ご注文を頂いてから蕎麦を作る為、混み合っている時は時間が掛かりますとあるが、その分、蕎麦はつるつるで喉越しが良く、しこしことこしがあり、天婦羅も熱々を頂けるのが嬉しい。
蕎麦が出来るまで待ち時間があるため、蕎麦焼酎を蕎麦湯で割りながら、蕎麦で生地を作っている、そばピザをつまみに、というお客様も多いとか。
写真にもある人気メニューの一つの三味蕎麦は、小海老天・とろろ・山菜おろしが一つ一つ器に入っており、蕎麦は、ボリュームたっぷりで三色違った味を楽しめるのが特に女性に人気だそうです。また、キリンビールのポスターにもなりました